Posiblemente Starbucks sea una de las marcas más admiradas, comentadas y revisadas de los negocios de consumo que todo mundo conoce, principalmente en los Estados Unidos.

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Mi primer contacto con esta empresa fue hace varios años en Oakland, California, cuando realizaba una labor de consultoría de sistemas para la implementación de un sistema B2B pero orientado a servicios internos de una empresa, tales como solicitudes de líneas telefónicas, de insumos, etc. Me pareció extraño el logotipo la primera vez, pero cuando probe sus productos me quedé enganchado y desde ese entonces soy casi uno de los clientes más leales de Starbucks.

La presencia de Starbucks en México tardó un poco en llegar, su primer establecimiento abrió en el DF en el año 2002, aunque personalmente que radico en Monterrey, apenas el año pasado empezaron a abrir unidades en esta ciudad.

Durante este tiempo antes de la llegada a México de Starbucks, una empresa de origen mexicana, Italian Cofee ha crecido desde 1996 con el modelo de franquicias en toda la república con presencia principalmente en el centro del país, aunque cuentan con unidades en el norte de la república. A la fecha cuentan con 246 franquicias, lo cual habla de un buen crecimiento aunque falta ver cual será el comportamiento ahora con una presencia de Starbucks más fuerte.

En el caso de Starbucks, llega a México sin el modelo de franquicia, a través de Alsea, la empresa que en México ha introducido a Domino`s Pizza y a Burger King, es la encargada de administrar la entrada de la firma de Seattle en México. Según fuentes de Starbukcs, eligieron a esta firma porque tiene experiencia en el negocio de la comida rápida y manejo de puntos de venta en la región.

Starbucks cuenta con 57 tiendas en el territorio mexicano, recientemente ha abierto nuevos locales en MOnterrey, los más importantes, en Palacio de Hierro, Campus Monterrey del ITESM, Paseo de los Leones en Cumbres.

En México se ha observado un crecimiento en el consumo per cápita de café según las estadísticas de consumo de este grano en el país, cifras de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) ha pasado de 743 gramos en 1997, a 1.2 kilos en 2004. La cifra es aún baja comparada con los países nórdicos, cuyo consumo anual por persona ronda los 11 kilos, o incluso menor que la de otros productores de café como Costa Rica, con 3.6 kilos por persona al año y Brasil, con 4.7.

México representa el segundo país de más rápido crecimiento según datos de la empresa estadounidense, y espacio para crecer hay mucho según muestras las estadísticas de consumo, aunque es posible que las zonas de mejor mercado esten delimitadas a las clases económicas media y alta.

Para los emprendedores, queda la posibilidad de encontrar nuevas alternativas de café gourmet o de café diferente del café tradicional pero permitirle a otras clases sociales el accesos a estos productos. El precio del café de starbucks o de este tipo de cafeterías considero que es caro, pagar un café de 50 pesos, significa para una persona de escasos recursos la comida completa del día.